瘦身必須知道的科學知識
晨星出版有限公司
岡田正彥 著 游念玲 译
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健康減重，輕鬆享瘦 這世上有許多毫無責任的隨意言論，例如最近的「代謝風潮」，使得在意自己腰圍的人增加了，商家也推出了各式各樣以減小腰圍為目的的商品。但我在這邊必須先提出結論── 世界上沒有使腰圍局部變瘦的方法。本書會明確說明其中的來龍去脈。 以這樣的觀點，本書整理了與肥胖、瘦身、營養品、運動等相關的最新資訊，為了與過去的減肥書籍做出區隔，本書特別重視以下三點： 1. 從今天起就能幫助你 2. 容易理解 3. 網羅國外最新的學術資料 全書以Q&A，也就是回答問題的方式寫成，至於問題的設定，則參考science-i編輯部事先在AQUTNET網站所進行關於減肥的問卷調查結果（約3萬人次登入，有效回答數為3987人）。在此對協助研究的網友致上感謝。 從問卷調查的結果中得知，多數人並不是極端的肥胖，只是希望能比現在再瘦一點，而「再瘦一點」的平均大約是5公斤。 這與我自己在醫院工作的經驗一致，醫院裡經常有因肥胖損害健康而就診的人，5公斤的瘦身目標不但有高實現度，而且也能相當程度改善健康檢查值。 因此，本書以多數人每天所抱持的減肥問題為中心，再從國外的最新資料裡選出我認為特別重要的問題，歸納出50個主題。 本書分為五個章節，首先在第一章收集了瘦身相關的基本問題──「肥胖是遺傳的嗎？」回答各位疑問的同時，也整理出減肥的基本知識。 接下來的第二章則討論瘦身最基本的熱量問題，但我想應該不少人討厭熱量相關的話題，覺得計算熱量很困難，因此本書將熱量相關的說明降到最容易理解的程度，提倡「不計算熱量也能瘦下來的方法」。 第三章與第四章則提到減肥中不可欠缺的運動與疾病的部分，如果要瘦下5公斤，我想這些比飲食來得更重要。最後的第五章選取媒體中所談論的可疑資訊，讓各位擁有不受欺騙的智慧。 對於想再變苗條一些的人，或者是為了健康而想瘦下來的人，我有自信推薦這本書給各位。
◎推薦者：《麻辣天后宮》《大學生了沒》指定減肥瘦身指導老師／王志平 瘦身的第一步就是要算出基礎代謝，再認識體內熱量的代謝機制，還要知道最關鍵的運動與健康部分，最後破除媒體上不實的減肥資訊。如此擁有不受欺騙的智慧，便能夠健康減肥，輕鬆享瘦！ 你知道掌握「基礎代謝」是瘦身成敗的關鍵嗎？ 市面上的第一本科學瘦身書，這樣瘦最科學！ ◎想瘦身，先讓本書教你算出你的基礎代謝！什麼是易胖體質？易胖體質就是基礎代謝低的人！只要了解體內熱量的代謝機制，就能成為怎麼吃都不會變胖的人。 ◎只吃青菜和喝水？只吃蘋果和香蕉？不吃澱粉？不吃早餐？這些方法的科學根據在哪？還有真的有效嗎？要怎麼喝酒才不會有啤酒肚？ ◎想變瘦所需的運動量必須經過一定的計算，書中教你如何選擇最適合你的運動方式。 ◎聽說變瘦之後內臟機能也會變差？食物的「GI」值和瘦身有相當密切的關係，體重降低的速率應該多快才不會犧牲掉健康？ ◎坊間盛行的穴道按摩、減肥藥、減肥霜，讓醫師來告訴你到底沒有效！
岡田正彥 1946年生於京都府，畢業於新潟大學醫學院，1990年擔任同大學醫學院教授。醫學博士，專攻預防醫學以及長壽科學，主要著作有science－i新書「100個健康新常識」、「人為什麼會變胖？－科學解釋肥胖」（岩波新書）、「適當的養生訓」（日本評論社）、「癌症檢查的大錯」（新潮社）、「買藥前必讀」（日本評論社）、「健檢中知道與不知道的疾病」（講談社）、「暴走的基因」（平凡社）等等。游念玲 接觸日文已經有八年時間，目前在輔仁大學日文所持續進修中。 喜愛日本文化裡的細緻與美感，也喜歡觀察中日文化的差異，期待自己有朝一日能在中日文化的交流上貢獻一己之力。譯作有《睡覺為什麼會做夢？》、《圖解版 大顯示器疑問全攻略》（晨星出版）。
【叢書序】WOW ！知的狂潮 【作者序】健康減重，輕鬆享瘦 第一章 了解瘦身的基本觀念 01.為什麼不能有代謝症候群？ 02.代謝症候群的判斷基準準確嗎？ 03.瘦的人真的比較健康嗎？ 04.30歲的人真的比20歲的人難減肥嗎？ 05.什麼是基礎代謝？ 06.有所謂的易胖體質嗎？ 07.肥胖會遺傳嗎？ 08.為什麼過度瘦身對身體不好呢？ 09.只要減肥，就一定會變瘦嗎？ 10.為什麼變胖比變瘦容易？ 第二章 瘦身與熱量的關係 11.節食時，熱量計算是必要的嗎？ 12.為什麼一個巧克力與一盤沙拉的熱量相等呢？ 13.只吃蔬菜能攝取到必需熱量嗎？ 14.只吃蘋果和香蕉真的可以瘦身嗎？ 15.什麼是低碳水化合物瘦身法？ 16.只喝水就可以瘦身嗎？ 17.可以只在早餐節食嗎？ 18.絕食、斷食的效果如何？ 19.吃點心會變胖？ 20.啤酒肚是怎麼一回事？ 21.如何採取高明的飲酒方法？ 22.為什麼有的人怎麼吃都不會變胖呢？ 23.飲食過量隔天該怎麼辦？ 24.理想的營養均衡為何？ 第三章 運動是瘦身成敗的關鍵 25.過度運動對身體不好？ 26.節食與運動可以同時進行嗎？ 27.運動就能預防復胖嗎？ 28.想變瘦得做多少運動？ 29.如何有效地燃燒脂肪？ 30.有可能局部瘦身嗎？ 31.小腹脂肪與皮下脂肪有何不同？ 32.如何找出適合自己的運動？ 33.使用健康器材來運動有效果嗎？ 34.計步器的效果如何？ 35.生產後如何恢復苗條身材？ 36.什麼是對身體有益的運動？ 37.不能單靠步行瘦身嗎？ 第四章 減重不能瘦了健康 38.聽說變胖以後內臟功能也會變差？ 39.瘦身後身體內部會有什麼變化？ 40.健康檢查值異常的人如何減肥？ 41.近來常見的「GI」是什麼意思？ 42.減肥藥的危險性為何？ 43.什麼是飲食障礙？ 44.以多快的步調來減重較好呢？ 第五章 街頭巷尾的減肥謊言 45.有什麼方法能抑制食慾嗎？ 46.按摩穴道有用嗎？ 47.可以用按摩的方式燃燒脂肪嗎？ 48.什麼是慢速肌力訓練？ 49.減肥食品為什麼那麼貴？ 50.你相信電視裡的瘦身資訊嗎？ 【後記】透澈了解減肥的真實
序 健康減重，輕鬆享瘦 這世上有許多毫無責任的隨意言論，例如最近的「代謝風潮」，使得在意自己腰圍的人增加了，商家也推出了各式各樣以減小腰圍為目的的商品。但我在這邊必須先提出結論── 世界上沒有使腰圍局部變瘦的方法。本書會明確說明其中的來龍去脈。 以這樣的觀點，本書整理了與肥胖、瘦身、營養品、運動等相關的最新資訊，為了與過去的減肥書籍做出區隔，本書特別重視以下三點： 1. 從今天起就能幫助你 2. 容易理解 3. 網羅國外最新的學術資料 全書以Q&A，也就是回答問題的方式寫成，至於問題的設定，則參考science-i編輯部事先在AQUTNET網站所進行關於減肥的問卷調查結果（約3萬人次登入，有效回答數為3987人）。在此對協助研究的網友致上感謝。 從問卷調查的結果中得知，多數人並不是極端的肥胖，只是希望能比現在再瘦一點，而「再瘦一點」的平均大約是5公斤。 這與我自己在醫院工作的經驗一致，醫院裡經常有因肥胖損害健康而就診的人，5公斤的瘦身目標不但有高實現度，而且也能相當程度改善健康檢查值。 因此，本書以多數人每天所抱持的減肥問題為中心，再從國外的最新資料裡選出我認為特別重要的問題，歸納出50個主題。 本書分為五個章節，首先在第一章收集了瘦身相關的基本問題──「肥胖是遺傳的嗎？」回答各位疑問的同時，也整理出減肥的基本知識。 接下來的第二章則討論瘦身最基本的熱量問題，但我想應該不少人討厭熱量相關的話題，覺得計算熱量很困難，因此本書將熱量相關的說明降到最容易理解的程度，提倡「不計算熱量也能瘦下來的方法」。 第三章與第四章則提到減肥中不可欠缺的運動與疾病的部分，如果要瘦下5公斤，我想這些比飲食來得更重要。最後的第五章選取媒體中所談論的可疑資訊，讓各位擁有不受欺騙的智慧。 對於想再變苗條一些的人，或者是為了健康而想瘦下來的人，我有自信推薦這本書給各位。
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