當孩子最好的營養師!0-3歲寶寶營養副食品指南
活泉書坊
劉沁瑜
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早期飲食許諾孩子制勝未來 我是一位臨床營養師，也是一個母親，回想七年前初為人母的手忙腳亂，心中滋味還真是五味雜陳，甚至在健兒門診中被專業度不夠的醫師建議說：「媽媽，妳要帶小孩去看營養師喔！」將心比心，一個受過專業訓練也從事相關工作的母親都會遭遇到這樣的難題，想必很多人也同樣面臨哺育孩子的挑戰。 其實，在門診中常遇見憂心忡忡的父母前來諮詢孩子過胖或是生長延遲的問題，一開口總是說：「營養師，我該給孩子吃什麼？」但在仔細討論過孩子的用餐內容和習慣之後，才發現孩子的問題點不在食物本身，而是父母在初期餵食寶寶副食品的給食態度和家庭用餐習慣。例如在給寶寶吃副食品時就應廣泛地嘗試各種食物的原味、建立專心進食等良好習慣，而非捧著碗追在孩子身後跑、拿零食當獎賞等手段遷就孩子。不良習慣會直接或間接地對孩子們日後的用餐習慣和對食物的態度產生負面影響，如孩子用餐時哭鬧、不坐餐椅、挑食或進食過量等，進而造成日後的肥胖、生長遲緩甚至成年後的代謝症候群等問題。 副食品除了供給營養之外，也扮演了日後奠定孩子的味覺辨識和對食物認知的重要角色；給食的方式同樣地影響了孩子的用餐習慣和氣質養成。給孩子的食材不在於昂貴，當季當令的便宜產物就是好東西；給孩子的環境不在奢華，一桌一椅和固定餐具就可以給予滿足。參考本書裡的簡易食譜，一步步地依照不同階段供應給孩子，您會在嘗試中獲得成就感。 希望大家在哺育的過程中得心應手、孩子也吃得開心！ 三軍總醫院營養師 劉沁瑜推薦序 「海綿期」嬰兒會吃也要玩 「醫生，我的孩子不喜歡吃飯，而且還非常挑食……」諸如此類的案例，門診中經常出現，許多憂心忡忡的父母帶著孩子來尋求醫師協助，有時甚至會見到孩子哭鬧、反抗的舉動，那萬般排斥進入診間的情形經常上演，而父母則是面帶無奈與困窘！ 其實，孩子偏食的情況必須追溯到嬰幼兒時期，意即父母為他們開始添加副食品的時候，諸如米糊、蔬菜泥……等多元食材做成的副食品，都是訓練寶寶咀嚼吞嚥的練習，若在當時沒有提供豐富多變化的食物給寶寶練習，1歲後他們將會排斥如粗纖維、肉質有些硬等食物，因其孩子並沒在吃副食品時進行有效訓練，故當遇到難以吞嚥的食物時，它們便會成為孩子的「拒絕往來戶」，這將會造成孩子營養不均，進而影響其腦部發育。 所以，孩子3歲前的飲食，是他們健康成長的關鍵！父母們務必讓孩子嘗試種類多元的食物，如蔬果、肉類、蛋類、堅果類……等（但初嘗試副食品的孩子先從單一食物吃起，以確保對此食物有無過敏反應），並針對孩子的生理發育情況進行食譜調整，如有時是果汁、湯類、肉泥或粥類等，待孩子1歲半後，父母可依其生理發育情況稍微給孩子嘗試複雜一點的副食品，以供給他們身體與腦部智力的營養需求。 事實上，許多國外醫學專家表示，0~3歲是孩子智力發展的關鍵期，他們會像塊強力海綿迅速吸收外界訊息，因此父母不僅要在此時給予孩子必要的營養，以補給腦細胞組織發展的需要，甚至可以根據孩子不同階段的發展與其進行遊戲互動，透過玩樂來活化孩子的腦細胞組織，提升感官或思考能力。此外，父母更必須在這階段培養他們正確的習慣與觀念，為他們的良好品格奠基！ 而本書突破傳統窠臼，綜合吃玩同步的重點，道出父母最應該知道的0~3歲寶寶營養副食品觀念與智能提升的方法。故書中不僅對0~3歲寶寶副食品進行詳盡介紹，更貼心的為父母整理出斷乳期各階段的飲食觀念與副食品製作及其營養價值，讓新手父母在為孩子著手配置副食品時，有跡可循。此外，由於0~3歲是寶寶智力開發的關鍵，所以書中特別介紹0~1歲、2~3歲的智力提升遊戲，讓孩子在飲食中，吃出健康活力；遊戲中，玩出卓越競爭力。也期望孩子在父母的早期教育下，構建出屬於自己的城堡！ 台北市立聯合醫院和平院區小兒科主治醫師 姜義祺
3歲前，副食品決定寶寶健康好腦力！ 做孩子最好的營養師，讓寶貝一吃上癮、營養攝取全方位！ 寶寶身心發展黃金期，爸媽絕對不能錯過！ 超實用育兒法寶： 飲食合宜×啟蒙遊戲＝寶貝活力滿分、聰明靈敏！ 寶貝吃出健康，玩出競爭力！ ＊附「0~1歲與2~3歲寶寶智能提升遊戲」
劉沁瑜 專攻領域： 代謝症候群之營養指導 慢性腎病與透析之營養指導 成人暨兒童減重、飲食失調 管灌飲食設計與製作 重症、癌症、呼吸、居家營養照護 學經歷： 國防醫學院醫學科學研究所博士 台北醫學大學保健營養學碩士 中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 康寧護專兼任講師 現任： 三軍總醫院營養師
推薦序：「海綿期」嬰兒會吃也要玩／台北市立聯合醫院和平院區小兒科主治醫師 姜義祺 序：早期飲食許諾孩子制勝未來／三軍總醫院營養師劉沁瑜 前言：新手爸媽也是從零學起 PartⅠ 新手爸媽必備寶寶副食品Points 第一章 準備寶寶副食品的第一步 寶寶副食品必知觀念 寶寶吃副食品的排便問題 副食品是寶寶進階「幼兒」的重點 製作副食品前的準備 安全食材是寶寶營養來源的安全保證 第二章 新生兒與斷奶期的飲食建議 新生兒期餵哺母乳須知 溢奶與吐奶的差異性 寶寶何時該斷奶？ 離乳期寶寶的餵食建議 離乳初期4~6個月 離乳期中期7～9個月 離乳期後期10~12個月 離乳期的喝水訓練 第三章 過敏寶寶怎麼吃副食品？ 我家寶寶有過敏嗎？ 遺傳和環境的影響 如何預防寶寶過敏？ 如何給過敏寶寶吃副食品？ 第四章 寶寶副食品必備六大營養 早期飲食決定寶寶未來發展 醣類－－提供充沛的活動熱量 優質脂肪－－促進腦部與內臟健康 蛋白質－－強健肌肉骨骼與細胞 維生素－－安定神經與穩定情緒的基礎 礦物質－－維護寶寶健康與新陳代謝 DHA－－促進腦部發育與成長 卵磷脂－－提升大腦運作效率 水分－－幫助消化、排除毒素 Part Ⅱ 0~3歲寶寶營養副食品 第五章 0~1歲寶寶的營養副食品 副食品製作與餵食原則 副食品的六大類型 4~6個月寶寶的發育日記 4~6個月育兒Points 4~6個月的寶寶食譜 米湯粥類食譜 蔬果泥類食譜 果汁飲品食譜 7~9個月寶寶的發育日記 7~9個月育兒Points 7~9個月的寶寶食譜 湯類食譜 粥類食譜 蔬果肉泥類食譜 果汁飲品食譜 10個月~1歲以上寶寶的發育日記 10個月~1歲以上育兒Points 10個月~1歲以上寶的寶食譜 湯類食譜 粥類食譜 果泥類食譜 蛋類食譜 肉類食譜 果汁飲品食譜 ＊1歲前的智能提升遊戲 第六章2~3歲幼兒的營養食譜 2~3歲幼兒的發育日記 2~3歲育兒Points 2~3歲的幼兒食譜 綜合類食譜 ＊2~3歲幼兒的智能提升遊戲 附錄 寶寶副食品大哉問
◎新生寶寶的營養補給守則，爸媽輕鬆上手！ 《當孩子最好的營養師！0-3歲寶寶營養副食品指南》針對爸媽必知的新生寶寶正確營養觀進行詳述，有關副食品的事前準備與常識、各階段離乳期的餵食建議、過敏寶寶的飲食注意事項等都有詳細介紹，讓爸媽在撫養寶寶之際有跡可循。 ◎百道營養副食品，口味變化多元，營養滿分！ 書中營養副食品以4 ~ 6個月、7 ~ 9個月、10個月 ~ 1歲以上寶寶、2 ~ 3歲幼兒的發育特點進行分類，透過專業營養師分析寶寶每個月齡所需的營養與對應的生理發育，提供爸媽確實有效的食譜以補充寶寶此時所需的能量，不僅有助體格發展，還能補給腦細胞的營養，對提升智力有助益。 ◎0 ~ 3歲寶寶智能提升遊戲，讓孩子贏在起跑點上！ 研究學者已指出：「人們在出生後到4歲之間，會發展出大約50％的學習能力；在八歲以前，又會發展出另外的30％。」故本書除了補充寶寶多樣化的營養副食品，以健全腦部發展外，更特別介紹小兒科醫師所提供的寶寶智能提升遊戲，透過玩樂，不僅能訓練其反應能力，更可藉此拉近親子關係！
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