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49元美味健康廚房

大都會文化編輯部 著 大都會文化事業有限公司
出版社:

大都會文化事業有限公司  

作者:

大都會文化編輯部 著  

页数:

96  

前言

  前言  拒絕文明病來敲門  現代人生活節奏緊湊忙碌,三餐在外不定時也不定量,一個不小心文明病便會找上門,雖然知道要好好善待自己的身體,提高免疫功能,做好疾病預防工作,但市售的養生飲品、保健食品,所費不貲,一個月下來就得獻出大把鈔票,想自己動手下廚烹調個藥膳來安神養生,翻開食譜一看,無奈都是不常見的食材,除了不易購買外,烹調手續更是繁複,又燜又燉少說也需要花上數個小時,費時又費神,讓人連嘗試的念頭都沒有。  建立養生飲食習慣  其實想要動手烹調色、香、味俱全,又能達到調理精、氣、神目的的一餐,並不難!俗話說「藥補不如食補」,也就是說養生保健是可以從平日飲食中進行的,而進補更不見得只能倚靠中藥材,只要秉持這個原則,從食材下手,瞭解其所含的營養價值,挑選新鮮、方便取得的食材,再配合少油、少鹽、少糖的簡單烹調方式,就能輕鬆完成一道美味可口,且適合現代人養生的一餐,最重要的是還能大大的為您省下荷包。  易學健康省錢養生料理  本書以提神醒腦、養顏美容、整腸健胃和調整體質為出發,針對需求,運用食材營養的搭配,再透過保持原味及營養的料理方式,設計出29道易學又兼具健康、省錢的養生料理,讓您在家跟著食譜做,就能輕鬆完成自然健康的養生美食!  *編註:每道料理的金額小計,是以寫稿當時的實際價格並以一人份的分量計算。

内容概要

  養生、健康不必花大錢!  小小零錢也有大大功效,只要準備簡單的食材,就能做出營養滿點的可口料理!  隨著現代人越來越注重健康,市面上的養生飲品、健康保健食品也如雨後春筍一般冒了出來,但它們卻都有一個令人心痛的共通點──貴!難道想要「顧身體」,一定要花大錢才能辦到嗎?  本書以提神醒腦、養顏美容、整腸健胃和調整體質為出發,精心挑選了29道美味的養生料理,不只價格替讀者精打細算,而且簡單易學,讓您在家跟著食譜做,就能輕鬆完成自然健康的養生美食!

作者简介

  大都會文化編輯部  對養生、健康的省錢料理有研究之編輯群。

书籍目录

前言第一章 提神醒腦,增進記憶力1.南瓜米粉2.迷迭雞排飯3.百里香蝦義大利麵4.番薯糙米煎餅5.核桃桂棗糕6.銀杏桂圓粥7.百合蓮子湯第二章 養顏美容,補血潤膚1.牛奶紫米粥2.百合菇粥3.蘋果酒釀蛋4.枸杞酒蝦5.黑芝麻豬排6.冬瓜肉片湯7.醋拌牛蒡蓮藕第三章 整腸健胃,毒素清光光1.雞肉水果沙拉2.肉桂韭菜蛋3.豆豉苦瓜4.肉醬菠菜豆腐5.蓮藕排骨湯6.木耳蘿蔔湯 7.決明綠豆仁8.優格水果穀片第四章 調整體質,遠離病痛威脅1.香煎鮭魚2.菊杞綠豆仁湯3.蝦鬆飯糰4.麻油蛋麵線5.蒟蒻涼麵6.芝麻核桃甜粥7.薏仁綠豆粥

章节摘录

  第一章 提神醒腦,增進記憶力  南瓜米粉  材料:  米粉150克,南瓜1/4顆,雞胸肉50克,醬油1大匙,蝦米1小匙,鹽1/2小匙,油1大匙,水200C.C.。  作法:  1. 米粉泡水至軟,撈起瀝乾,剪小段。  2. 南瓜切大塊,蒸熟後搗成泥。  3. 雞胸肉切絲,以醬油醃3分鐘。  4. 熱油鍋,下雞肉絲炒至顏色變白,約5分熟,即盛起。  5. 再將蝦米放入鍋內,大火爆香,炒到香氣出來,倒進水,加鹽調味。  6. 放進米粉,拌炒一下,加南瓜泥,續以大火煮1分鐘。再改轉小火,煮至湯汁收。  7. 雞肉絲加進,轉大火快速翻炒均勻,即可盛盤。  食材介紹:  米粉-為在來米製作,富含大量膳食纖維,可供人體所需的能量。  南瓜-豐富的維生素A、B、C、胡蘿蔔素及礦物質,對身體生理功能的維護有重要功效。  雞肉-含有大量維生素B,有助提昇大腦和神經功能。  蝦米-具鉀、碘、鎂、磷等礦物質,有鎮靜作用與提振精神作用。  貼心小建議:  1. 米粉亦可和南瓜一起蒸,可縮短烹煮時間。  2. 南瓜搗成泥較易和水融合,使米粉在吸收水分時亦能吸收南瓜香氣。  3. 雞肉絲分兩次炒,先炒至五分熟,最後再倒入拌炒,以避免炒過久肉質變柴。變乾澀。  4. 南瓜不宜一次吃太多,易致腹脹。  料理金額小計:  米粉6元,南瓜10元,雞胸肉10元,蝦米3元,調味料5元,共計34元。  第二章 養顏美容,補血潤膚  牛奶紫米粥  材料:  紫米1/2杯,玫瑰花1大匙,水600C.C.,冰糖1小匙,牛奶60C.C.。  作法:  1. 紫米泡水1小時,再瀝去水分。  2. 紫米、500C.C.水倒進湯鍋內,大火煮滾,3分鐘後轉小火熬煮。  3. 玫瑰花兌100C.C.水,以大火煮開後熄火,蓋上蓋燜浸15分鐘,再濾出玫瑰花汁。  4. 花汁倒入紫米粥內,小火煮至微沸,加冰糖調味,熄火。  5. 待粥涼後,倒入牛奶,即完成。  食材介紹:  紫米-擁有豐富的鐵質,具補腎補血功效。  乾燥玫瑰花-含醇類,就中醫角度,有行氣活血、滋潤皮膚作用。  牛奶-所含的維生素B2能滋潤肌膚、養顏美容。  貼心小建議:  1. 為縮短烹煮時間,紫米可先浸泡1小時。  2. 玫瑰煮開後需續燜10分鐘以上,才能讓醇類釋出。  3. 為保留牛奶風味,宜待紫米粥完全冷卻後再加,且可增加粥品的濃郁感。  4. 也可以用椰奶來代牛奶,但需留意椰奶的熱量。  5. 玫瑰屬寒性,易腹瀉者不宜。  料理金額小計:  紫米8元,乾燥玫瑰花5元,冰糖1元,牛奶5元,共計19元。  第三章 整腸健胃,毒素清光光  雞肉水果沙拉  材料:  雞胸肉50克,蘋果1/3顆,奇異果1顆,紅椒1/3顆,橄欖油2大匙,紅酒醋1大匙。  作法:  1. 雞胸肉洗淨,以滾水汆燙熟,剝絲。  2. 蘋果、奇異果削皮,和紅椒一起切小塊。  3. 橄欖油和紅酒醋調成油醋醬。  4. 所有食材與油醋醬攪拌均勻即完成。  食材介紹:  雞肉-豐富菸鹼酸可使消化系統強健,減輕胃腸絞痛現象。  蘋果-所含的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,又其中的鉀、檸檬酸,可暢通腸胃,有治療便秘,淨化體內作用。  奇異果-含豐富的維生素C、膳食纖維,可增進腸胃蠕動,又能增快脂肪分解速度,避免脂肪過度的堆積。  紅椒-其中的維他命A、C,都可促進脂肪的新陳代謝。  紅酒醋-含有天然化合物多酚,提供人體最強效的抗氧化劑。  橄欖油-其脂肪酸含有維他命E等抗酸化物,能防止便祕。  貼心小建議:  1. 亦可增加其他食材與分量。  2. 調油醋醬時,也可一面攪打橄欖油,一面加醋,使成乳化狀,如此口感會較濃郁。  料理金額小計:  雞胸肉10元,蘋果15元,奇異果10元,紅椒5元,調味料5元,共計45元。  第四章 調整體質,遠離病痛威脅  麻油蛋麵線(補中益氣)(主食材:麻油)  材料:  全麥麵線1人份,蛋1顆,蔥1支,薑1片,鹽1/2小匙,米酒2大匙,麻油2大匙,水480C.C.。  作法:  1. 備一鍋滾水,下麵條煮熟,撈起,放入湯碗。  2. 蔥切末。薑切絲。蛋加鹽、米酒打散。  3. 以1大匙麻油熱鍋,倒入蛋液快速翻炒一下。  4. 加水,大火煮至滾,放入蔥末、薑絲,續煮1分鐘,倒入1大匙麻油,熄火。  5. 再將蛋湯舀進湯碗內,和麵線一起食用。  食材介紹:  麻油-其脂肪以不飽和脂肪酸居多數,是構成人體細胞不可或缺的因子。  全麥麵線-小麥的麥麩含豐富礦物質、粗纖維和維生素B群,能清理腸道,延緩消化吸收。  雞蛋-蛋白具有清除活性氧的作用,可增強人體免疫力。  蔥-富含蘋果酸、磷酸糖,能興奮神經系統、刺激血液循環,也可增強消化液分泌、增加食慾。  薑-於中醫,常被用於治療脾胃虛寒。  貼心小建議:  1. 米酒量可以依喜好增減。  2. 亦可換成素麵條或冬粉等。  料理金額小計:  全麥麵線7元,蛋5元,蔥2元,薑1元,調味料5元,共計20元。


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