幸福洋菓子
2011-4-23
瑞昇
「幸福洋果子」食譜製作團隊/編
120
沙子芳
无
《幸福洋菓子》由日本知名「□ 東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點，並附有關甜點材料的專欄小故事。 《幸福洋果子》不僅是一本精美專業的甜點食譜，更搭配同名電影熱烈上映中。 《幸福洋菓子》內容分為兩大部份：第一部份收錄入鏡於該影片的甜點作品圖片，集結為15道觸動記憶的魔法甜點，除了以精美畫面呈現，還搭配專欄介紹該甜點的小知識。 《幸福洋菓子》第二部份則介紹歷久不衰的超人氣經典法式甜點，集結為18道今生必嚐的經典甜點，此部份不但附有甜點的配方材料與作法，還詳細解說製作前需注意的重點，及專業的烘焙技術與訣竅，即使是新手也不失敗！
東京甜點學校，創校50周年，是擁有高達12萬5000名畢業生的「飲食綜合教育機構」□調集團學校的東京分校。該校共有法國、義大利料理（1年制）、日本料理（1年制）、甜點（1年制∕2年制）和綜合餐飲（2年制）等4項主要學科，透過實習中心的教育課程培育專業人才。2010年4月，由甜點學科2年級生負責的「□ 東京甜點坊」，在校舍內開幕。
Introduction甜點，讓人綻放笑容的神奇魔法──Chapitre1 街角洋果子的甜點目錄雷那德Renard巧克力千層蛋糕Mille-feuille chocolat法蘭莎莉亞Fraisalia起司慕斯蛋糕Mousse au fromage薩瓦琳巧克力咖啡蛋糕Savarin chocolat au cafe開心果馬卡龍Macaron pistache蒙布朗Mont-blanc迪米特Demeter焦糖咖啡塔Tarte caramel au cafe草莓庫司庫司Couscous fraise大豐收Recolte黑醋栗Cassis水蜜桃蛋糕Petit mignon大黃草莓塔Tarte rhubarbe fraise黑醋栗起司蛋糕Cassis fromageChapitre2 街角洋果子推薦的甜點食譜製作甜點前必備的用具製作甜點前請先了解的的基本知識街角草莓蛋糕Gateau Coin de rue香蕉瑞士捲Roule aux bananes栗子蛋糕∕水果蛋糕Cake aux marrons∕Cake aux fruits蘋果派Bande aux pommes布列斯特泡芙Paris-brest栗子塔 Tarte aux marrons水果塔Tarte aux fruits起司塔Gateau au fromage起司蛋糕Cheesecake巧克力蛋糕Gateau chocolat街角瑪德琳Madeleine Coin de rue法式鑽石餅乾∕巧克力餅乾Diamant∕Dresse chocolat馬卡龍Macaron松露巧克力棒Sucette de truffe巧克力慕斯Mousse au chocolat國王烘餅 Galette des Rois
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