平底鍋小點心
楓葉社
若山曜子 著
蜂蜜蛋糕 充滿了黃糖與蜂蜜的柔和甜味，是一道讓人感到幸福的蛋糕，由於加入了蜂蜜，使完成後的蛋糕更加濕滑順口。雖然只要攪拌混合材料後，再以平底鍋煎烤，卻是非常適合招待親友及當成禮物的蛋糕。剛煎烤完成時膨鬆香甜，冷卻之後則是濕潤可口哦。 材料（平底鍋(s)一個份）： 奶油（無鹽） 60g A蜂蜜 50g 黃糖 30g 雞蛋 1個 低筋麵粉 60g 泡打粉 1小匙 奶油（平底鍋用） 適量 低筋麵粉（平底鍋用） 適量 （依個人喜好）粉砂糖 適量 製作麵糊： 1.將A的材料全部放入耐熱容器內，蓋上保鮮膜後，放入微波爐加熱約1分鐘使材料融化，然後大致攪拌，靜置於室溫中使其稍微冷卻。 2.將雞蛋打入碗中並攪拌均勻，然後慢慢地加入A，並以打蛋器攪拌混合。 3.以篩網將低筋麵粉及泡打粉篩入材料中，然後徹底攪拌混合。 煎烤麵糊 1.在平底鍋上塗抹一層薄薄的奶油。 2.盡量將低筋麵粉灑滿整個平底鍋。 3.將1的麵糊倒入平底鍋，並蓋上鍋蓋。麵糊邊緣變乾時，切換為小火並煎烤7 ~ 8分鐘。使用鍋鏟將麵糊翻面，不要蓋上鍋蓋，並煎烤約5分鐘。完成後移至餐具上，然後灑上粉砂糖。本書特色 日本Amazon評價4.5顆星！ 許多人都喜歡親手做些點心，但礙於空間大小，家中擺不下烤箱，或因為預算等因素，而澆熄了烘焙的火苗。但事實上，只要善用家中的平底鍋，即使沒有烤箱也OK，一樣能做出蛋糕、鬆餅、可麗餅等點心。 用平底鍋做點心一點都不難，而且加熱速度快，便省下不少的時間。從製作到品嘗熱呼呼的成品，不需等待太久，更增添了一份樂趣。 和親朋好友分享時，當你說「這是用平底鍋做的」，想一想，大家的反應會是怎麼樣呢？除了有可口的點心外，還多了一份驚喜！
甜點製作入門知識基本的作業 常用的器具 常用的材料 Chapter 1 只要煎烤！水果焦糖煎 Fruits Caramelises 糖漬蘋果、奇異果、葡萄乾 Compote de pommes, kiwis et raisins 煎海綿蛋糕 Castilla Brulee [各式各樣的奶油與調味醬] 草莓糖 Fraises d’amour 起司仙貝 Tuiles de fromage鹽味焦糖 Caramel au beurre sale 巧克力片 Carres au chocolate et corn-flakes Chapter 2 只要攪拌煎烤！傳統鬆餅 Pancakes classiques 鬆軟鬆餅 Pancakes legers 雙份巧克力鬆餅 Pancakes au chocolat 玉米鬆餅 Pancakes au mais 鮪魚鬆餅 Beignet de thon 香蕉鬆餅 Pancakes aux bananes 起司舒芙蕾鬆餅 Pancakes au fromage 紐約起司蛋糕 New York cheese cake 水果蛋糕 Clafoutis aux fruits rouges 布列塔尼蛋糕 Far breton 蘿蔔糕 Daikon-Mochi 法國土司鬆餅 Pancakes facon pain perdu 法國土司巧克力 pain perdu au chocolat 蜂蜜蛋糕 Gateau au miel 薄餅 Gaufrettes Chapter 3 只要煎烤捲曲！基本可麗餅 Crepes de froment [各式各樣的可麗餅] 蕎麥粉可麗餅 Galettes de ble noir 沖繩黑砂糖可麗餅 Chin-Pin 香蕉香脆春捲 Nem banane 果醬可麗餅 Pannequets a la confiture 迷你銅鑼燒 Petit Dora-Yaki Chapter 4 煎烤之後再料理一下！千層可麗餅 Gateau de crepes 波菜千層可麗餅 Gateau de crepes aux epinards ……
