說日本酒的語言

四塊玉  

城山學 著  

　　細嚐日本酒，無疑更能體驗日本文化。只有在日本釀造的方可稱為『日本酒』，這是獨有的文化及傳統。　　《說日本酒的語言》介紹著名日本酒（清酒）、酒造、釀酒師（杜氏），並由作者兼品酒師朗讀各類專有名詞的日語。　　另有日本酒酒標、分類、釀造方法解說，務求以最短時間學讀酒名、認識酒事。內文按地域（北海道·東北、關東、甲信越、北陸、東海·中部、近畿、中國、四國、九州）及都道府縣由北而南鋪陳，再按精選酒名的羅馬拼音首字母序排列，分類清晰，檢索容易。

　　城山學　　唎（品）酒師，出身顧日本新瀉縣。　　日本語所謂的『唎酒』即是品酒的意思。而『唎酒師』的名稱，理所當然就是鑑定酒的專家了。在日本業界中『唎酒師』的稱呼只適合於清酒上，並不包括所有酒類。　　而SSI是日本唯一認可的機構，所有在SSI取得專業資格的唎酒師都會擁有一張 資格認定証 及個人註冊號碼。　　唎酒師是以其專業知識，豐富的經驗加上感性，透過官能，對不同的清酒作出客觀的判斷。此外，為達致推動清酒文化，熟識當中歷史文化也是相當動要。　　2010年成為SSI日本酒學講師　　2009年獲取SSI燒酎顧問資格　　2008年獲取SSI唎（品）酒師資格，開設全港第二間日本酒專賣店　　2007年開設全港首間日本酒專賣店紅磡店　　2002年成立日本酒貿易公司

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