旅游饭店安全管理实务
2012-1
中国旅游出版社
中华人民共和国国家旅游局
223
本丛书足一套具有系统性、知识性、操作性和时代性的旅游安全培训教材与知识读本，它涵盖了旅游行业安全管理、旅行社安全管理、旅游饭店安全管理、旅游景区安全管理、旅游者安全管理等业务内容和旅游安全的基础理论知识。丛书系统地总结了我国旅游安全管理的实务经验、操作方法和知识内容，形成了结构完整的旅游安全知识培训体系，能较好的适用于我国旅游企业、旅游行政管理部门和旅游院校的旅游安全培训与教学。
《旅游饭店安全管理实务》总结了饭店业较具代表性的安全操作与实务管理经验，并结合饭店实践应用和教学培训的需要进行选材。本书对饭店安全管理的观念与方法、安全组织建设、安全预防与分级管理等进行了介绍，并重点从业务导向和问题导向出发，阐述了饭店部门安全管理业务和饭店突发事件的管理预案，同时介绍了饭店典型的安全纠纷及法律解决方式。本书可作为饭店安全管理的实务培训教材，也可作为旅游院校相关专业的教材和参考用书。
第一章 饭店安全管理概述
第一节 饭店安全管理的任务目标
第二节 饭店安全管理的常见误区
第三节 饭店安全问题的发生特点和成因
第四节 饭店安全管理的主要观念
第五节 饭店安全管理的常用方法
第六节 饭店安全管理的保险保障
第二章 饭店安全管理的组织建设
第一节 饭店安全管理网络和组织机构
第二节 饭店各级管理人员的安全职责
第三节 饭店安全教育与文化建设
第三章 饭店安全事故的预防与分级管理
第一节 饭店安全事故的预防管理
第二节 饭店安全事故的分级管理
第四章 饭店部门的安全管理
第一节 饭店前厅的安全问题与管理
第二节 饭店餐饮的安全问题与管理
第三节 饭店客房的安全问题与管理
第四节 饭店康乐的安全问题与管理
第五节 饭店工程的安全问题与管理
第六节 饭店保安部工作指南
第五章 饭店安全突发事件与处置预案
第一节 饭店突发事件的主要类型
第二节 饭店突发安全事故的处置预案
第三节 饭店公共卫生事件的处置预案
第四节 饭店刑事治安案件的处置预案
第五节 饭店自然灾害事故的应急处置预案
第六章 饭店安全纠纷的法律解决
第一节 饭店安全管理的主要法律法规基础
第二节 饭店安全类法律纠纷的解决
参考文献
后 记
版权页：插图：2.致伤类一般事故的处置（1）由保安部经理出任事故现场的总指挥，由事发部门经理协助处置事故。（2）大堂副理负责处理对客的安抚工作。（3）针对事故状态采取应急管理措施，避免伤害的继续扩大。（4）必要时设置警戒线，控制人群流动。（5）立即对受伤人员实施紧急救助，事故现场有严重受伤人员则应立即联系医疗急救单位。（6）在前厅、保安、医疗等部门的协作下将受伤人员运送至医疗急救单位救助和鉴定。（7）PA、工程等部门负责事故现场的清扫、整理工作，恢复事故现场的设施状态。（8）事发部门恢复营业服务状态，通过委婉的方式回答其他顾客的疑问，消除顾客疑虑。（9）由大堂副理负责事故的善后工作，必要时由大堂副理、事发部经理和保安部经理联合协商善后方案。（10）事发时应立即上报至饭店总经理，事发后形成完整的事故报告上报至饭店总经理。（11）事发部门和保安部应分析事故原因，并提出和落实整改措施，确保同类问题不再发生。（12）针对同类事故的预防和管理措施形成制度，进入饭店的制度管理体系。
《旅游饭店安全管理实务》是旅游安全管理培训系列丛书之一。
内容很详细，有例子也有解决方案