一碗養生好吃粥
膳書房文化
梁瓊白 著
吃粥，是許多人早餐&消夜的良伴，營養、飽足卻無負擔，更是食慾不振的人最爽口的主食，細綿黏稠的質地，即使牙口不好的小孩和老人也很容易吸收。平常只要一鍋清粥、兩、三道小菜就可以打發一餐，真是方便又好吃的速食簡餐。 如何熬粥底？如何搭配不同配料變化口味？除了鹹粥還有甜粥，粥品口味的變化一點也不亞於米飯，卻是任何時間任何年齡都適合食用的養生米食。 《一碗養生好吃粥》收錄了54道甜鹹粥品，詳解各式煮粥技巧、包括米粒的選用、熬粥的水分掌控和高湯的運用；另外還搭配53道適合吃粥的小菜，無論蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐、醃漬小菜一應俱全，任您選擇，輕鬆養生，就從吃粥開始吧！
梁瓊白 經歷：30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。 歷任：台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講 民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆 著作：「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「精選100道必學中菜」、「一台烤箱三道菜」、「新手下廚的私房筆記」等等百餘冊作品。
｛粥品篇｝粥品面面觀粥品南北大不同米粒選擇有一套煮出好粥有技巧種美味高湯選對鍋具來煮粥適合配菜的基本清粥清粥綠豆粥小米粥地瓜粥明火白粥經典人氣粥窩蛋牛肉粥皮蛋瘦肉粥狀元及第粥虱目魚肚粥台南海鮮粥台式鹹粥家常可口鹹粥紫菜肉末粥香菇牛肉粥蔥白瘦肉粥羊肉粥豬肝粥豬肚粥鴨肉粥雞肉粥青魚粥銀魚粥鱔魚粥牡蠣粥干貝粥田雞粥清淡養生菜粥紅蘿蔔粥菠菜粥竹筍粥絲瓜粥南瓜粥青江菜粥韭菜粥蔥花豆豉粥芋頭粥菜豆粥香甜窩心甜粥龍眼粥紫米粥山藥玉米粥銀耳粥芡實粥菊花粥白果粥栗子粥菱角粥核桃粥百合粥桂花粥薏米紅棗粥豆漿粥枸杞粥甘蔗粥荷葉粥藕粉小米粥臘八粥｛小菜篇｝爽口小菜學問大蔬菜類扁魚白菜滷金銀蛋炒菠菜鹹魚炒銀芽香菇麵筋醬煸鮮筍油燜桂竹筍腐乳拌茭白豆豉苦瓜肉醬蒸茄子紅油茄子五香花生老醋花生鹹蛋苦瓜八寶辣醬乾煸四季豆醬炒豇豆肉類雪菜肉末豆豉辣椒醬瓜炒肉腐乳蒸雞三絲雞柳鹹蛋蒸肉酸豆牛肉末怪味雞丁麻辣牛肚魚蝦貝類香麻魚丁豉汁煎帶魚乾煎虱目魚辣椒小魚乾吻仔魚花生蒜蓉魚柳薑絲小卷蔭豉蚵蔥油蜇頭蛋&豆腐類醬汁糖蛋菜脯蛋三色蛋韭菜鹹蛋鬆雙椒皮蛋炒香乾麻婆豆腐針菇拌干絲紅滷百頁豆腐醃漬類廣東泡菜醃漬青辣椒醃萵筍漬嫩薑豆豉蘿蔔乾糖蒜百香木瓜味噌蘿蔔味噌小黃瓜味噌大頭菜
