食源微生物检验用样品的抽取和制备手册
2010-3
雷质文、姜英辉、梁成珠、 等 中国标准出版社 (2010-03出版)
雷质文，等 编
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《食源微生物检验用样品的抽取和制备手册》依托国际食品微生物标准委员会1986出版的《食品微生物2微生物检验的抽样原理及特殊应用》框架，吸纳、集成和罗列了美国食品药品管理局、美国农业部、新西兰食品安全局、澳大利亚检验检疫局、欧盟委员会法令，我国农业部、国家质量监督检验检疫总局等权威部门的抽样方法，并结合工作实际对相关产品的相关问题提出了思考，给相关人员提供了技术支持和决策依据。
第一章 国内外食品生物学现状第一节 从农场到餐桌的食品微生物学安全状况第二节 食品安全目标(FSO)在食品微生物学安全管理中的作用一、FSO在食品安全控制体系中的地位和作用二、FSO与其他食品安全管理目标的关系三、FSO与工艺标准、产品标准和微生物标准四、FSO对我国食品安全管理的启示第三节 针对微生物的食品安全预警系统的建设一、美国食品安全监测和预警系统二、欧盟食品和饲料快速预警系统三、世界：王生组织的食品安全监测网络四、世界卫生组织和欧盟细菌的耐药性监测网络五、我国食品安全监测和预警体系的建设第四节 食品和动物饲料的分类一、食品和动物饲料的分类现状二、食品和动物饲料的分类第五节 食品微生物危害度评估一、微生物污染食品的途径二、食品微生物污染指标三、食品微生物的危害度评估四、国内卟食品微生物限量差异参考文献第二章 食源微生物检验用样品的抽取第一节 国际食品法典抽样通则一、通则的目标二、抽样的主要概念三、国际贸易中单一批或孤立批抽样方案的选择四、单一来源连续批抽样方案的选择五、散装原料的计量抽样检验方案的选择：已知标准差第二节 国外食品微生物样品抽取方案一、ICMSF推荐的随机抽样方案二、非随：帆抽样三、加严油样、放宽抽样与调查性抽样四、实施ICMSF所推荐随机抽样方案中的工具软件：MicrOSOft@ Office Excel第三节 我国标准抽样方案一、我国抽样方案体系简介二、我国现行抽样方案标准对于食品和动物饲料微生物抽样的适用性……第三章 食源泉微生物检验用样品的制备第四章 活的养殖动物的味第五章 畜禽肉及其制品第六章 动物饲料第七章 乳及乳制品第八章 蛋及蛋制品第九章 水产品第十章 蔬菜及其制品第十一章 水果、坚果、果叶、果汗浓缩物和水果蜜饯第十二章 饮品第十三章 香料、调味料和食品胶第十四章 粮油第十五章 糖、可可、巧克力和糖果第十六章 西方食品第十七章 自然矿泉水、瓶装水、食品加工用水和冰第十八章 罐头食品第十九章 辐照食品第二十章 新资源食品第二十一章 保健食品第二十二章 膨化和焙烤食品第二十三章 国境口岸锚地进口食品第二十四章 微生物毒素检测用样品第二十五章 食品包装材料第二十六章 食品加工环境第二十七章 零售(包括超市)食品第二十八章 餐饮业食品附录
《食源微生物检验用样品的抽取和制备手册》由中国标准出版社出版。
